Kunsten, videnskaben og påskønnelsen af gode vine.
Fra dyrkningen af druen, til vinen, til flasken, er en skønsom blanding af alt det ovenstående hvor videnskaben bliver mere og mere en del af processen. Selv om det er en kendsgerning, at hver en mand kan lave vin, er det kun den erfarne, der kan opretholde et fremragende produkt.
Det er rigtigt, at videnskaben er ved at have en stigende indflydelse når det kommer til produktionen af vine, især i mere tempererede områder, hvor betingelserne for at lave god vin bare ikke er så ideel- enten i et for tempereret klima eller under for varme himmelstrøg.
I begyndelsen af det hele, drejer alt vinlavning sig om råproduktet, nemlig druen. Selvom mange forhindringer kan overkommes med hårdt arbejde hvis selve druen ikke er af prima kvalitet, kan dette hårde arbejde i mange tilfælde vise sig at være spildtid.
Klima, jorden, og lokation, spiller alt sammen en afgørende rolle for at druen udvikler sig til det absolut bedste råprodukt.
Den endelige smag og karakter af vinen, er altså afhængig af en række faktorer ud over det miljø de gror i. Herunder selve dyrkningen, fremstillingen, for ikke at glemme de mere trivielle kvaler der hører vindyrkningen til såsom lagring og transport. Alt sammen har en indflydelse på vinens kvalitet.
Når alt kommer til alt vil det dog være selve druen der er hjertet i vinen, og her ligger den største indflydelse på vinens endelige resultat.
Hvordan kan slutproduktet blive ekstraordinært hvis råmaterialet halter efter?
For at gøre det meget klart- intet kan løfte en middelmådig drue eller druesort, ikke engang de fineste fremstillingsmetoder. Tværtimod kan man med dårlige fremstillingsmetoder ødelægge selve de mest ædle og fineste druesorter.
Vi ved at der skal kredses for druen for at opnå det bedste resultat.
Druerne skal altså plukkes på det helt optimale tidspunkt. De plukkede druer skal holdes fri for råd og bakterier.
En vingårdsejer der har ligget på den lade side når det kommer til at vedligeholde sine vinranker, og holde dem fri fra enhver form for pesticider og plager som kan genere og påvirke en vinmark, eller udvist forsømmelighed i at fjerne eventuelle skadedyr og insekter, kan være sikker på at det alt sammen vil spille en rolle for om han kan producere god vin.
Gode og fantastiske vine kræver altså ligeså gode og fantastiske druer.
Smalle Vine
Smallegade 22
2000 Frederiksberg
Telefon: 22876025